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2号站粮食系统的变革可能需要前所未有的全球合作

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“粮食系统具有培育人类健康和支持环境可持续性的潜力;然而,它们目前对双方都构成威胁。”这句话是《饮食与柳叶刀》(EAT-Lancet)去年发表的一份报告的开场白,它反映了全球食品、营养和环境专家日益增长的共识:我们的食品体系已经崩溃,我们需要迅速修复它。
 
为此,《饮食与柳叶刀》的作者们提出了一种“普遍健康参考饮食”,二号站平台富含水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果;少吃红肉、糖和深加工食品。如果在全球范围内进行,这种饮食方式不仅对地球有益,而且预计到2050年将有100亿人以这种方式生活。
 
好消息是,这种大规模的食物系统转变是可能的。
 
坏消息是,将其付诸行动将需要前所未有的全球合作。
 
包括《饮食》委员会成员在内的一组作者表示,实施《饮食》将需要在经济、政治、文化规范、公平和治理等至少五大主题上进行研究并采取大胆行动。
 
他们的分析发表在8月份的《自然食品》杂志上,由国际生物多样性联盟和CIAT的Christophe Bene领导。这篇文章将一直开放到9月初。
 
如果我们真的想要实现这种改变,我们需要超越技术进步,这将有助于食物系统的转变。随之而来的是一系列棘手而富有挑战性的变化。”
 
克里斯托夫·贝内,国际生物大学和中国国际科学研究院联盟
 
在概述这五项优先事项时,作者们不仅指出了知识差距,而且还强调了现实世界的行动,其中一些已经在发生,这些行动将是系统性变革的组成部分。
 
“为了充分实现《吃》柳叶刀报告中提出的建议,决策者将需要把粮食系统列为首要发展议程。研究人员一个重要的角色在提供了有效方法的证据和潜在的权衡决策者,这样他们就可以适应和优化自己的当地情况,”约翰霍普金斯大学教授杰西卡Fanzo说,EAT-Lancet合著者的铅2017高水平的专家小组的报告在营养与食品系统。
 
合著者包括劳伦斯·哈达德,他是全球营养改善联盟的执行主任,2号站也是2018年世界粮食奖的获得者。
 
经济学
 
《柳叶刀》的参考饮食法对那些有钱、有时间准备更健康食物的人很有效。但是根据一项研究,估计现在有16亿人没有足够的钱来维持健康的饮食。
 
这种转变的成本是未知的:改变土地使用和粮食生产方式,减少粮食浪费(占所有粮食生产的30%),需要研究来估计这些成本。
 
对于贫穷的消费者来说,一种已经很有成效的策略是为健康食品提供折扣,也许会使生产补贴转向经济的需求方。土地保有权鼓励生产力,对保护目标至关重要,可以由国际技术指导加以指导。
 
政策
 
由不良饮食引起的肥胖、营养不良和其他健康风险的“全球同步”,需要对食品系统现状进行彻底改革。这些共同是全球健康状况不佳的主要原因。这将需要一个复杂的监管和激励结合,以引导工业食品生产向更健康的食品产品。
 
如果在生产和消费更多种类的健康食品方面得到扩大支持,粮食系统中经常被忽视的参与者,例如世界上的5亿小农,就可以作出贡献。
 
这组作者认为,应该将更多的公共研发资金投资于能够让小生产者受益的副食、营养食品。
 
其他必须继续发展的趋势包括,支持购买本地食品的公众情绪上升,以及让跨国食品生产商为自己在不健康饮食中扮演的角色负责。
 
作者写道:“因此,实施所需的食品转型的困难,与其说是技术上的变化,还不如说是这种变化的现实政治。”
 
文化规范
 
消费者将成为食品体系变革的关键驱动力。但是,中等收入国家财富的增加已经在把转型引向错误的方向——转向更高的肉类消费,而远离被视为“穷人的食物”的传统、更健康的食物。

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